Sushi homemade

Nel week end appena passato abbiamo voluto provare a fare il sushi in casa. Ovviamente non essendo esperti né particolarmente tradizionalisti abbiamo adattato la ricetta del sushi giapponese alle nostre esigenze e alla nostra dispensa.

Ciò che sarà assolutamente necessario acquistare (e che forse potrebbe crearvi qualche problema a trovarlo) è lo stuoino per arrotolare il sushi (i futomaki e gli hosomaki) e le alghe nori. Tutto il resto lo troviamo nella nostra dispensa.

Pronti? Proviamo!

Ingredienti per 3/4 persone

400 gr di riso per sushi (il ribe va benissimo!)

40 gr di aceto di riso (o di aceto di vino bianco)

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaio di sale

10 gr di acqua

Un trancio di salmone congelato

Un trancio di tonno congelato

Un avocado

Un cetriolo piccolo

Philadelphia

Semi di sesamo

Alga nori 5 o 6 fogli

Salsa di soia

La prima cosa da fare, diciamo un'oretta e mezza prima di iniziare a cucinare, è il riso che va sciacquato ampiamente sotto l'acqua finché l'acqua non sarà limpida. A quel punto si mette in un contenitore ricoperto di acqua e lo si lascia per una mezz'ora. Dovrà diventare un po più gonfio e bianco.

Nel frattempo possiamo preparare la salsa con aceto di vino, acqua, zucchero e sale, mescolando gli ingredienti finché non saranno sciolti.

Passato questo tempo si inserisce il riso in una pentola con acqua e un coperchio che non lasci uscire il vapore. Si fa cuocere a fuoco vivo finché l'acqua non bolle, poi si abbassa e si lascia cuocere per 11 minuti. È importante non alzare mai il coperchio (l'ideale è avere un coperchio di vetro per poter vedere all'interno senza doverlo aprire).

Trascorsi gli 11 minuti di bollore si lascia chiuso, a fuoco spento, nella pentola. Poi si apre e si inizia a sventagliare per raffreddarlo (personalmente non avendo l'apposito strumento per fare aria ho usato una paletta da cucina).

Si trasferisce in una pirofila larga e si bagna con la salsa preparata prima e poi si "taglia" con una spatola di legno per mescolare. È importante non schiacciarlo. Si raffredda facendogli aria un paio di minuti, si mescola, si raffredda ancora. Poi si lascia raffreddare in modo naturale.

Attenzione a maneggiare il riso che sarà appiccicosissimo. Tenete sempre le mani bagnate!

Ora possiamo passare ad assemblare. Si appoggia sulla stuoia un foglio di alga nori e si riempie di uno strato di riso. Al centro si mette il ripieno scelto. Avocado e salmone. Tonno e cetriolo. Carote, philadelphia. Tutto quello che può piacervi e.. Si arrotola. Se l'alga rimane non totalmente chiusa sarà sufficiente bagnare un pò il punto di chiusura con un filo di acqua.

Poi con un coltello bagnato si tagliano i futomaki più o meno grandi.

Tutto qui? Tutto qui. È molto più semplice a fare che a spiegare.

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El pasado fin de semana quisimos intentar hacer sushi en casa. Obviamente, no siendo expertos o particularmente tradicionalistas, hemos adaptado la receta de sushi japonés a nuestras necesidades y despensa.

Lo que será absolutamente necesario comprar (y que quizás pueda crear algunos problemas para que lo encuentre) es la estera para enrollar el sushi (futomaki y hosomaki) y las algas nori. Encontramos todo el resto en nuestra despensa.

Listo? ¡Intentemos!

Ingredientes para 3/4 personas.

400 gr de arroz de sushi (¡la ribera está bien!)

40 gr de vinagre de arroz (o vinagre de vino blanco)

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharada de sal

10 gr de agua

Una rodaja de salmón congelado

Una rodaja de atún congelado

Un aguacate

Un pequeño pepino

Philadelfia

semillas de sésamo

Alga nori 5 o 6 hojas

Salsa de soja

Lo primero que debemos hacer, digamos una hora y media antes de comenzar a cocinar, es el arroz que debe enjuagarse ampliamente bajo el agua hasta que el agua esté limpia. Luego póngalo en un recipiente cubierto con agua y déjelo durante media hora. Tendrá que estar un poco más hinchado y más blanco.

Mientras tanto podemos preparar la salsa con vinagre de vino, agua, azúcar y sal, mezclando los ingredientes hasta que se disuelvan.

Después de este tiempo, el arroz se coloca en una olla con agua y una tapa que no deja escapar el vapor. Cocine a fuego alto hasta que el agua hierva, luego baje y deje cocinar por 11 minutos. Es importante nunca levantar la tapa (lo ideal es tener una tapa de vidrio para poder ver el interior sin tener que abrirla).

Después de 11 minutos de ebullición, se deja cerrada, con el fuego apagado, en la olla. Luego se abre y comienza a abanicarse para enfriarse (personalmente no tenía la herramienta adecuada para hacer el aire. Usé una espátula de cocina).

Se transfiere en un sarter ancho y se moja con la salsa preparada primero y luego "cortada" con una espátula de madera para mezclar. Es importante no aplastarlo. Se enfría dándole aire unos minutos, se mezcla, se enfría nuevamente. Luego se deja enfriar naturalmente.

Tenga cuidado al manipular arroz que será muy pegajoso. ¡Mantenga siempre las manos mojadas!

Ahora podemos pasar al montaje. Coloque una hoja de alga nori sobre la estera y llénela con una capa de arroz. El relleno elegido se coloca en el centro. Aguacate y salmón. Atún y pepino. Zanahorias, philadelfia. Todo lo que te pueda gustar y... Se enrolla. Si las algas permanecen no totalmente cerradas, será suficiente humedecer el punto de cierre con un poco de agua.

Luego, con un cuchillo mojado, corta el futomaki más o menos grande.

¿Eso es todo? Eso es todo. Es mucho más fácil hacer que explicar.