Ramen alla nostra maniera

Il ramen giapponese è un piatto completo, che ti abbraccia, e che a casa nostra mangiano anche i due piccoli coinquilini. Ma noi non usiamo la ricetta del vero ramen. Abbiamo trovato un buon equilibrio di gusto, velocità e reperibilità degli ingredienti nella ricetta che segue che non è né tradizionale né giapponese. È il nostro ramen all'italiana.

Ingredienti per 4 persone Per il brodo Brodo pronto/dado (si, è una ricetta per pigri) Uno spicchio di aglio schiacciato Un pezzo di cipollotto tritato fine Salsa di soia Per le uova marinate 4 uova Salsa di soia Olio di semi Semi di sesamo Un cucchiaio di zucchero di canna Per guarnire Foglie di spinaci freschi Un cipollotto fresco Funghi Fettine di lonza Semi di sesamo In questa ricetta si va ad occhio con gli ingredienti e a gusto. Noi vi proponiamo la nostra ma potete integrarla con il tofu fritto, con il mais precotto, farlo solo di verdure. È un'ottima ricetta per sperimentare. Iniziamo dalle uova marinate, più marinano le uova più sono buone, tenetene conto quando le cucinate. Io di solito lo faccio a inizio mattinata e poi me le dimentico in frigo fino all'impiattamento. Facciamo bollire l'acqua in un pentolino, aggiungiamo poi le uova che devono bollire 6 minuti. Una volta cotte le raffreddiamo sotto l'acqua e le speliamo. Nel frattempo prepariamo la marinatura che sarà fatta di salsa di soia, un paio di cucchiai, olio di semi, un paio di cucchiai, un cucchiaio di zucchero di canna e un po di semi di sesamo. Per comodità noi mettiamo la marinatura in un sacchetto da cucina in cui inseriremo le uova, in questo modo la marinatura avvolge perfettamente le uova. Il brodo va fatto bollire con all'interno anche lo spicchio di aglio schiacciato, il cipollotto tritato fine fine e una spruzzata di salsa di soia. Se avete tempo e voglia potete fare da voi il brodo usando la ricetta originale del ramen. Nel frattempo prepariamo gli altri ingredienti: laviamo gli spinacini freschi, passiamo in padella i funghi (ci vorrebbero gli shitake secchi ma se non li trovate potete usare i normali funghi secchi oppure i funghi congelati), tagliamo a pezzettini il cipollotto e poi ci occupiamo della carne. Noi (sempre per velocità) usiamo delle fettine di lonza che cuociamo in una padella con olio di semi e un cucchiaio di salsa di soia, sale e pepe. In questo modo la carne prende un buon sapore sapido cuocendo in fretta. Una volta cotta la facciamo riposare nel suo sughetto e infine la taglieremo a fettine. Potete preparare anche una ciotolina con olio di semi, peperoncino e, se vi piace, un pezzetto di radice di zenzero schiacciata. Potrete usarlo per insaporire il ramen prima di mangiarlo. Ricapitolando: il nostro brodo sta bollendo, gli ingredienti sono tutti pronti. È ora di mettere sul fuoco una pentola con acqua senza sale per i noodles, quando l'acqua sarà arrivata a bollore tuffiamo i noodles dentro l'acqua e li facciamo cuocere per 2 o 3 minuti (di solito è questo il tempo indicato sulle confezioni). Cotti i noodles è ora di impiattare! Prendiamo una ciotola, mettiamo i noodles sul fondo, un bel pó di brodo bollente, la carne a striscioline, un uovo tagliato a metà (avrà ancora il tuorlo morbido), i funghi e gli spinaci. Infine sopra andremo a mettere un giro di salsa di soia, semi di sesamo e il cipollotto. E ora.. Buon appetito!

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Ramen en nuestro camino.

El ramen japonés es un plato completo, que te abraza, y que nuestros dos pequeños compañeros de cuarto también comen en nuestra casa. Pero no usamos la verdadera receta de ramen. Encontramos un buen equilibrio de sabor, velocidad y disponibilidad de los ingredientes en la siguiente receta, que no es tradicional ni japonesa. Es nuestro ramen italiano. Ingredientes para 4 personas. Para el caldo Caldo / nuez listo (sí, es una receta para gente perezosa) Un diente de ajo machacado Un trozo de cebolla tierna finamente picada Salsa de soja Para los huevos marinados 4 huevos Salsa de soja Aceite de semilla semillas de sésamo Una cucharada de azúcar moreno Adornar Hojas de espinacas frescas Una cebolla fresca de primavera hongos Lonchas de lomo Semillas de sésamo En esta receta vas a la vista con los ingredientes y al gusto. Ofrecemos el nuestro, pero puede integrarlo con tofu frito, con maíz precocido, solo con verduras. Es una excelente receta para experimentar. Comencemos con los huevos marinados, cuanto más marinados sean los huevos, mejores serán, ten esto en cuenta cuando los cocines. Por lo general, lo hago al comienzo de la mañana y luego los olvido en el refrigerador hasta el plato.

Hervimos el agua en una cacerola, luego agregamos los huevos que deben hervir 6 minutos. Una vez cocidos, los enfriamos bajo el agua y los pelamos. Mientras tanto, prepare la marinada que estará hecha de salsa de soja, un par de cucharas, aceite de semilla, un par de cucharas, una cucharada de azúcar morena y un poco de semillas de sésamo. Para mayor comodidad, colocamos la marinada en una bolsa de cocina en la que insertaremos los huevos, de esta manera la marinada envuelve los huevos perfectamente. El caldo debe hervirse con el diente de ajo machacado, la cebolla tierna finamente picada y un chorrito de salsa de soja en el interior. Si tiene tiempo y ganas, puede preparar el caldo usted mismo utilizando la receta original de ramen. Mientras tanto, prepare los otros ingredientes: lave las espinacas frescas, pase los champiñones en una sartén (tomaría shitake seco pero si no puede encontrarlos, puede usar champiñones secos normales o champiñones congelados), corte la cebolla en trozos pequeños y luego nos ocuparemos de carne. Nosotros (siempre para la velocidad) usamos rodajas de lomo que cocinamos en una sartén con aceite de semilla y una cucharada de salsa de soja, sal y pimienta. De esta manera, la carne adquiere un buen sabor salado al cocinar rápidamente. Una vez cocido, déjalo reposar en su salsa y finalmente córtalo en rodajas. También puede preparar un tazón con aceite de semilla, guindilla y, si lo desea, un trozo de raíz de jengibre triturado. Puedes usarlo para darle sabor al ramen antes de comerlo. En resumen: nuestro caldo está hirviendo, los ingredientes están listos. Es hora de poner una olla de fideos sin sal en el fuego, cuando el agua haya hervido, sumerja los fideos en el agua y cocínelos durante 2 o 3 minutos (este suele ser el tiempo indicado en el envase) ¡Fideos cocidos es hora de servir! Tomamos un tazón, colocamos los fideos en el fondo, un buen caldo hirviendo, la carne en tiras, un huevo cortado por la mitad (todavía tendrá la yema suave), los champiñones y las espinacas. Finalmente arriba vamos a poner una ronda de salsa de soja, semillas de sésamo y cebolla tierna. Y ahora ... ¡Disfruta tu comida!