Cheesecake!

La cheesecake è ormai diventata la torta collaudata, da fare quando vogliamo essere sicuri del risultato. Molto buona e versatile ma non così complessa come può sembrare. Ecco la ricetta che utilizziamo noi. Partiamo dagli ingredienti!

PER LA BASE 300 g di biscotti tipo Digestive 90 g di burro fuso 1 cucchiaino di miele o di zucchero di canna PER LA CREMA 700 g di formaggio fresco 200 g di zucchero 150 g di panna 4 uova 1 cucchiaio di amido di mais la scorza di 1 limone PER LA COPERTURA 200 g di panna acida 2 cucchiai di zucchero Frutta di stagione Si parte dalla base, frullando i biscotti finemente e mescolandoli con il burro fuso e un cucchiaio di miele o un cucchiaio di zucchero di canna. Il composto va sistemato in una tortiera di 20-22 cm e livellato per formare la base ed eventualmente anche i bordi esterni. Messa in frigo la base e acceso il forno a 160 gradi procediamo con la crema. La torta vuole 700 gr di formaggio fresco, noi a volte usiamo solo Philadelphia, a volte la mescoliamo con il mascarpone. La consistenza rimane uguale ma varierà leggermente il gusto. Il formaggio va mescolato con lo zucchero, la scorza di un limone (o di un arancia!), e la panna (non montata!). Quando avremo raggiunto una consistenza cremosa andremo ad aggiungere le uova, una per volta. Terminato anche questo passaggio ci rimane solo da setacciare il cucchiaio di amido di mais nell'impasto. A questo punto versiamo l'impasto sulla base e inforniamo per un'ora a 160 gradi. Finita la cottura togliamo la torta dal forno, la ricopriamo con la crema di panna acida e zucchero e la inforniamo nuovamente per 10 minuti. Un passaggio molto importante è quello di lasciarla raffreddare una volta tolta dal forno. L'ideale sarebbe prepararla per il giorno dopo. La possiamo poi guarnire con la frutta di stagione che preferiamo! Ma anche senza ha il suo perché!

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El Cheescake se ha convertido en nuestro pastel probado y probado, que hacemos cuando queremos estar seguros del resultado. Muy bueno y versátil, pero no tan complejo como parece. Aquí está la receta que nosotros usamos. ¡Comencemos con los ingredientes!

PARA LA BASE

300 g de galletas Digestive

90 g de mantequilla derretida

1 cucharadita de miel o azúcar morena

PARA LA CREMA

700 g de queso crema

200 g de azúcar

150 g de crem de leche fresca (nata)

4 huevos

1 cucharada de almidón de maíz

Ralladura de 1 limón

PARA COBERTURA

200 g de nata agria

2 cucharadas de azucar

Fruta de temporada

Comencemos desde la base, echemos las galletas en la licuadora y procesar finamente, después mesclemos el licuado de galletas con mantequilla derretida y una cucharada de miel o una cucharada de azúcar morena.

La mezcla debe colocarse en un molde para pastel de 20-22 cm, aplastar y nivelar para formar la base de la torta.

Puesta la base en la nevera y encendido el horno a 160 grados centígrados, seguimos a preparar el compuesto para la parte cremosa del cheescake.

El pastel quiere 700 gr de queso crema, a veces nosostros solo usamos el Philadelphia, a veces lo mezclamos con queso Mascarpone. La consistencia sigue siendo la misma, pero el sabor cambia un poco.

Hay que mezclar el queso crema con azúcar, la ralladura de un limón (o una naranja) y la crema de leche. Cuando hayamos alcanzado una consistencia cremosa agregamos los huevos uno por uno. Finalizado este paso, solo tenemos que tamizar la cucharada de almidón y mezclar una vez más.

En este punto, vertemos la mezcla sobre la base que habías puesto en la nevera y horneamos por una hora de tiempo a 160 grados.

Después de cocinar, sacamos el pastel del horno, lo cubrimos con la crema de nata agria y azúcar; luego ponemos en el horno nuevamente por 10 minutos más.

Un consejo muy importante: cuando este listo el pastel, apagar el horno y dejarlo enfriar adentro del mismo; por esta razón sería mucho mejor preparar de un día para el otro el pastel, el resultado será aun más bueno!

Por último puedes decorarlo con la fruta que más te guste, pero es lo mismo muy delicioso también así solito!