Banana bread al caramello

Il week end è fatto per fare colazione con calma, con un caffè e un buon dolce.

Se trovate nella dispensa qualche banana "dimenticata" è l'occasione giusta per provare questo dolce.

Ingredienti

400 gr di banane mature e schiacciate (sono circa 4 banane)

125 ml di olio di semi o 150 gr di burro

3 uova

260 gr zucchero di canna

220 gr farina 00

Vaniglia q.b.

8 gr lievito per dolci

Per il caramello

100 gr panna liquida

45 gr burro

165 gr zucchero semolato

65 gr acqua

Per fare il banana bread iniziamo accendendo il forno a 180° e mettendo le banane mature in una ciotola e schiacciandole con una forchetta in modo grossolano. Uniamo poi l'olio (o il burro), le uova, lo zucchero e l'estratto di vaniglia e mescoliamo. Appena gli ingredienti sono amalgamati aggiungiamo la farina e il lievito e mescoliamo il minimo indispensabile. L'impasto va lavorato il meno possibile.

L'impasto va messo in uno stampo da plum cake imburrato o rivestito di carta forno e infornate per un'ora.

Quando il banana bread sarà fuori dal forno potremo occuparci della salsa al caramello.

Per fare il caramello che andrà a ricoprire il banana bread prendiamo un pentolino e mettiamo panna e burro, portiamo a ebollizione e poi mettiamo da parte.

Nel frattempo in un altro pentolino mettiamo zucchero e acqua, mescoliamo fino a che non bolle. Quando il composto inizia a bollire non va più toccato ma (serve un termometro da alimenti!) bisogna aspettare che raggiunga i 175°-180° (più sarà alta la temperatura piu il colore del caramello sarà scuro).

Togliamo il pentolino da fuoco e aggiungiamo il composto di burro e panna a filo, mescolando.

Ultimo passaggio da fare è quello di far cuocere nuovamente il caramello su fuoco basso per 5 minuti, mescolando finché non si è addensato.

Attenzione a rovesciare la salsa al caramello sul banana bread quando è ancora tiepida, raffreddandosi si indurisce.

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[PAN DE BANANO]

El fin de semana está hecho para desayunar tranquilamente, con un café y un buen postre.

Si encuentra algunos bananos "olvidados" en la despensa, esta es la oportunidad correcta para probar este postre.

Ingredientes

400 gr de bananos maduros y en puré

125 ml de aceite de girasol o 150 gr de mantequilla

3 huevos

260 gr de azúcar moreno

220 gr 00 harina

Vainilla al gusto

8 g de levadura en polvo

Para el caramelo

100 gr de nata líquida

45 gr de mantequilla

165 gr de azúcar

65 gr de agua

Para hacer pan de bananos, comenzamos encendiendo el horno a 180 ° centigrados y colocando Los bananos maduros en un tazón y aplastándolos con un tenedor. Luego agregue el aceite (o mantequilla), los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla y mezcle. Tan pronto como se mezclen los ingredientes, agregue la harina y mezcle lo mínimo. La masa debe trabajarse lo menos posible y debe permanecer grumosa.

La masa debe colocarse en un molde para pasteles de papel con mantequilla o forrado y colocarse en el horno durante una hora.

Cuando el pan de banano está fuera del horno podemos iniciar la salsa de caramelo.

Para hacer el caramelo que cubrirá el pan de banano, tomamos una cacerola y ponemos crema y mantequilla, hervimos y luego reservamos.

Mientras tanto, en otra cacerola, ponga azúcar y agua, revuelva hasta que hierva. Cuando la mezcla comience a hervir, ya no debe tocarse (¡necesita un termómetro para alimentos!) debe esperar a que alcance 175 ° -180 ° centigrados (cuanto mayor sea la temperatura, más oscuro será el color caramelo).

Retiramos la olla y agregamos la mezcla de mantequilla y crema al ras, mezclando. El último paso es cocinar el caramelo a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo hasta que se haya espesado.

Tenga cuidado de derramar la salsa de caramelo sobre el pan de plátano cuando aún esté caliente, ya que se endurece si se enfría.